CROQUETAS DE MIJO

La primera vez que comí mijo fue en un taller de cocina energética y tengo que decir que a pesar de no ser una receta muy condimentada (más bien tirando a sosa), yo sentí como si el plato me abrazara y esto mismo es lo que experimento cada vez que lo como.

Hoy os comparto una receta de croquetas cuyo ingrediente principal es el mijo y el resto no os lo voy a adornar , son aquellas puntitas y restos de verduras, que están en la nevera esperando que alguien las cocine. Podríamos decir que es un plato de aprovechamiento:

El mijo , es un cereal redondo, pequeño y amarillo muy adecuado para esta época.

Entre sus bondades:

*Alcaliniza y remineraliza el organismo.

*Rico en calcio, hierro, potasio, magnesio y zinc.

*Aporta vitaminas del grupo B, especialmente B6, niacina y ácido fólico, importantes todas ellas para el funcionamiento del sistema nervioso y diferentes funciones del metabolismo.

INGREDIENTES:

1 Taza de mijo .

Verduras variadas( yo puse cebolla, berenjena, zanahoria y calabaza)

Sal

Una pizca de nuez moscada.

Una pizca de pimienta negra.

Harina de garbanzo.

Pan rallado o corn flakes triturados .

Se pueden freír o pueden ir al horno.

ELABORACIÓN:

Lavar el mijo y cocerlo con dos partes de agua, cuando hierva tapamos y bajamos el fuego hasta que el agua se consuma.

Por otro lado troceamos las verduras y salteamos. Cuando estén tiernas mezclamos con el mijo , añadimos nuez moscada, sal y si os apetece alguna especia más , adelante!!.

Trituramos y dejamos reposar la masa resultante unos 20 minutos aproximadamente y con las manos mojadas hacemos las croquetas .

Las dejamos enfriar y en caso de que las vayas a freír , las pasamos por una pasta de harina de garbanzo y agua ( que sustituye al huevo ) y por pan rallado o corn flakes.

Si las llevas al horno las puedes rebozar con pan rallado y un ratín al horno.

Por cierto unas 20 croquetas , no llegan a 3 euros así que habrá que empezar a cocinar.